Обед.

СУП «МАСТАВА» (по-узбекски)

300 г баранины, 60 г жира, 200 г риса, 100 г маша (бобов), 250 г картофеля, 2 моркови, 2 редьки, 2 головки репчатого лука, 150 г помидоров, красный перец, соль, зелень петрушки.

Баранину, порезанную мелкими кусочками, обжарить в хорошо разогретом жире. Когда мясо подрумянится, посолить его, посыпать молотым красным перцем, добавить мелко нарезанный лук, а через несколько минут – редьку и морковь, нарезанные мелкими кубиками. За 5 мин ут до окончания жаренья положить свежие помидоры, нарезанные ломтиками. Залить кипятком, вскипятить, опустить маш, через 15 минут рис и картофель, нарезанный кубиками. Варить до готовности. Подать с кислым молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

САЛАТ С ЛИМОНОМ

2 огурца, 2 моркови, 2 помидора, 100 г листьев салата, 100 г сметаны, 1/2 ч. л. сока лимона, соль.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Листья салата порезать на 3–4 части. Все посолить, перемешать, заправить сметаной и лимонным соком, уложить горкой в салатник. Сверху на салат положить тонкие ломтики красных свежих помидоров.

БИФШТЕКС

300 г говядины, 1 яйцо, 1 ст. л. воды, 4 зубчика чеснока, 50 г маргарина, соль, перец.

Мясо и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с яйцом. Разделать на бифштексы в форме приплюснутых шариков и обжарить. При подаче полить соком, полученным при жарке. На гарнир подать макароны.

ФРУКТОВЫЙ К ИСЕЛЬ