Обед.

ЩИ «ДЕРЕВЕНСКИЕ»

500 г свиных ребрышек, 100 г сушеных грибов, 300 г капусты, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. пшена, 3 картофелины, зелень, специи.

Сварить бульон из ребрышек, добавив грибы. Положить нашинкованную капусту и крупу, потом ломтики картофеля, лук. Приправить зеленью и специями.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ

300 г говяжьей печени, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Печень отварить, остудить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить на растит ельном масле. Лук порезать кольцами, замариновать в уксусе на 10 минут. Соединить маринованный лук, морковь и печень, посолить, поперчить.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

500 г копченой рыбы, 7 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.

Копченую рыбу освободить от костей, уложить в селедочницу, украсить кольцами лука. Картофель отварить, пропустить через пресс, добавить масло, яйцо, горячее молоко и взбить. Подавать картофельное пюре с копченой рыбой.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ