Обед.

ШОРПА

600 г баранины, 400 г репчатого лука, 400 г картофеля, 100 г риса, 400 г айрана, черный и красный перец, зелень, соль.

Куски баранины обжарить на сковороде без масла до полуготовности. Залить мясо кипятком, добавить большие головки лука, соль, красный перец. В конце варки запустить нарезанный картофель и рис. Лук из бульона удалить, заправить шорпу айраном (кислым молоком), зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА СО СМЕТАНОЙ

2 пучка редиса, 100 г зеленого лука, 1/2 пучка укропа, соль, 3 ст. л. сметаны.

Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной.

РЫБА В МАРИНАДЕ

500 г филе рыбы, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 стак ана яблочного уксуса, 1/2 стакана томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, маслины, соль, перец.

Филе судака, сома, трески или иной рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. Оставшуюся рыбу выложить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом из уксуса с томатом и поставить на холод. При подаче к столу украсить маслинами и луком.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ