Обед.

РАССОЛЬНИК

300 г курицы, 150 г капусты, 5 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 соленых огурца, 50 г столового маргарина, 1,5 л бульона, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны, соль, специи, огуречный рассол.

Курицу помыть, поставить варить бульон. Капусту нарезать соломкой, коренья и лук нашинковать, спассеровать. Огурцы порезать крупной соломкой, картофель – брусочками. В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, а через 6–8 минут – пассерованные овощи и огурцы. За 5-10 минут до окончания варки положить специи и соль, заправить кипяченым огуречным рассолом. Подать со сметаной и зеленью.

САЛАТ «ЗВЕЗДОЧКА»

300 г моркови, 3 зубчика чеснока, 40 г сметаны.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить истолченный чеснок, посолить, заправить сметаной, перемешать.

ПТИЦА ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ

500 г курицы, 50 г столового маргарина, 7 картофелин, 2 моркови, 2 головки репч атого лука, 2 репы, 50 г зеленого горошка, 1 корень петрушки, соль.

Птицу разрубить на порции, обжарить, добавить нарезанный дольками картофель, пассерованные морковь, лук, корень петрушки, бланшированную репу. Тушить 20–30 минут. В конце тушения добавить зеленый горошек. Подать мясо с тушеными овощами.

ТОМАТНЫЙ СОК