Обед.

ЩИ СУТОЧНЫЕ

1 кг квашеной капусты, 150 г свинины, 3 моркови, 150 г томата, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 100 г жира, 30 г муки, 1 зубчик чеснока.

Из свинины сварить бульон. Нарезанную капусту положить в кастрюлю с маслом, томатом, сахаром, добавить немного бульона и тушить 3–4 часа. Овощи нарезать, спассеровать с маслом и добавить в капусту. Затем все положить в кипящий бульон и варить 30 минут. Добавить соль, специи и варить еще 10 минут. В горшочек выложить мясо, налить щи и тушить 10 минут. Потом добавить чеснок, зелень.

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

4 огурца, 300 г консервированных кальмаров, 250 г майонеза, соль, перец, зеленый салат.

У свежих огурцов удалить сердцевину. Кальмаров мелко нарезать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Наполнить огурцы фаршем и украсить листьями салата. Подавать с майонезом.

ФОРЕЛЬ В ТЕСТЕ

600 г форели, 150 г жира для фритю ра, соль, перец.

Для жидкого теста: 1 стакан муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, 2 яичных белка.

Нарезанную на куски рыбу посолить, поперчить и положить на 15 минут в прохладное место. Приготовить тесто. Смешать муку, растительное масло, молоко и яичные белки. Куски рыбы опускать в тесто, потом в разогретый фритюр и обжаривать. Подать с овощами.

ГОРЯЧИЙ ФРУКТОВЫЙ НАПИТОК