Обед.

БУЛЬОН С ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

1 л бульона, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. муки, соль, зелень.

Яйца взбить, добавить муку, молоко, пряности, перемешать. Бульон довести до кипения, помешивая, влить в него яйца, и когда они загустеют хлопьями, бульон будет готов. Подавать с зеленью.

САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И КАРТОФЕЛЕМ

400 г сельдерея, 400 г картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, соль, сахар, перец, зелень.

Очищен ный сельдерей натереть на крупной терке, залить смесью уксуса, растительного масла и специй, выдержать в течение 2 часов, добавить отварной картофель, нарезанный соломкой, перемешать.

ЯЗЫК ПОД ЯГОДНЫМ СОУСОМ

500 г языка, 200 г крыжовника, 50 г сливочного масла, 1 стакан л. муки, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, петрушка, укроп.

Промытый язык залить кипятком, варить на слабом огне, добавляя коренья и соль. Затем с языка снять кожу, обдав его холодной водой. Нарезать ломтиками, залить соусом. Растопить в кастрюле масло, пассеровать муку, добавить тушеный крыжовник. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Подавать с отварным рисом.

КИСЕЛЬ