Обед.

РАССОЛЬНИК С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

900 г рыбы, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, петрушка, базилик, тимьян, соль, 100 г сливочного масла.

Для фрикаделек: 250 г рыбного филе, 60 г белого хлеба, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 100 г сливочного масла, перец, соль.

Взять черствый белый хлеб, замочить его в молоке, слегка отжать, смешать с рыбным филе, добавить яйцо, масло, специи, полученную массу перемешать, сформовать фрикадельки. Сварить рыбу, полученный бульон процедить, положить мелко нарезанный и обжаренный на масле картофель, огурцы, лук, добавить специи и варить до готовности. В конце варки опустить в рассольник рыбные фрикадельки и продолжать вар ить на медленном огне 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

САЛАТ С КАПУСТОЙ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

250 г крабовых палочек, 100 г белокочанной капусты, 100 г консервированной кукурузы, соль, сок 1/2 лимона, майонез.

Капусту мелко нашинковать, посолить, сбрызнуть соком лимона, смешать с мелко нарезанными крабовыми палочками, консервированной кукурузой, тщательно все перемешать, заправить майонезом.

РЫБА, ЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ

1 кг рыбы, 5 консервированных помидоров, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана молока, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, перец, базилик, соль, зелень петрушки.

Очищенную рыбу нарезать кусочками, положить на 15 минут в молоко, добавить в него специи, затем кусочки запанировать в муке, обжарить на масле с обеих сторон. Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук и разрезанные пополам помидоры. Готовую рыбу разложить по тарелкам, сверху положить помидоры с луком, зелень. На гарнир подать гречневую кашу.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА