Обед.

РАССОЛЬНИК

400 г копченых ребрышек, 200 г соленых огурцов, 300 г картофеля, 100 г моркови, 25 г сельдерея, 1 головка репчатого лука, 60 г перловой крупы, соль.

Копченые ребрышки залить водой и поставить на огонь. Крупу промыть и положить в кипящий бульон. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, огурцы порезать кубиками, все положить в кипящий бульон. Сельдерей порезать, пассеровать с луком на сливочном масле или маргарине и заправить суп.

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ

400 г мясного фарша, 20 г пшеничного хлеба, 2 ст. л. молока, 1 зубчик чеснока, 1 картофелина, 1 яйцо, перец, соль, растительное масло.

Хлеб, намоченный в молоке, картофель, чеснок пропустить через мясорубку. Смешать с фаршем, добавить яйцо, соль, перец. Перемешать и сформовать котлеты. Обжарить на масле до готовности. к столу подать с отварным рисом.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ