Обед.

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА

1 стакан риса, 70 г сливочного масла, соль, перец, 100 г сметаны, сухари из белого хлеба.

Промытый рис опустить в кипящую чуть подсоленную воду, варить на медленном огне 30–40 минут. Готовый рис вместе с отваром пропустить через сито, добавить масло, перец. Подать к столу вместе со сметаной и сухариками из белого хлеба.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ

200 г яблок, 400 г моркови, 3 ст. л. сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. сахара.

Яблоки, морковь натереть на крупной терке, перемешать, добавить сметану, сок лимона, сахар.

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ

4 баклажана, 3 моркови, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. рас тительного масла, сахар, соль, перец.

Баклажаны очистить от кожицы, порезать колечками, посолить и оставить на 25 минут. После этого обвалять их с обеих сторон в муке, обжарить, поместить в сотейник. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Обжаренные лук и морковь выложить на баклажаны, залить кипяченой водой и тушить на медленном огне 20 минут.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ