Обед.

БОТВИНЬЯ

1,5 л кваса, 250 г шпината, 250 г щавеля, 4 огурца, 1 пучок зеленого лука, 50 г хрена, 200 г отварной рыбы, 1 лимон, зелень, соль.

Шпинат и щавель промыть, нашинковать и припустить в небольшом количестве под соленной воды. Затем протереть через сито, сложить в кастрюлю, посолить, добавить мелко нарезанный лимон, развести квасом. При подаче к столу посыпать зеленью, положить мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, натертый хрен, кусочки отварной рыбы.

ЗАКУСКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ

50 г ветчины, 50 г колбасы, 50 г отварного языка, 100 г жареной телятины, 100 г курицы.

Нарезанные продукты уложить на блюдо: в центре – куски курицы, вокруг – ломтики ветчины, колбасы, телятины, языка. Отдельно подать кетчуп, соус-хрен или соус-майонез.

ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ВИШНЕЙ

600 г телятины, 1 стакан вишни, 2 ст. л. красного вина, 50 г муки, соль, молотый кардамон, корица, сахар.

Телятину нарезать кусками, посолить, посыпать сахаром, нашпиговать вишней без косточек. Мясо сложить в сотейник, посыпать кардамоном, корицей, запекать в духовке 20 минут, затем добавить вино, запекать еще 20 минут. На гарнир подать свежие или отварные овощи, картофельное пюре.

ТОРТ-МОР ОЖЕНОЕ