Обед.

СЫРНЫЙ СУП С ЛУКОМ

100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 200 г сыра, 2 яйца, соль, сметана, зелень.

Нарезанный кубиками шпик, лук обжарить, добавить муку, развести водой, посыпать солью, перцем, тертым сыром и варить до готовности. В охлажденный суп влить смесь яичных желтков со сметаной.

САЛАТ «ФАСОЛИНКА»

500 г фасоли, 0,5 стакана воды, 3 огурца, зелень укропа, 2 стакан л. растительного масла, соль.

Фасоль варить в небольшом количестве воды. Когда готовая фасоль остынет, соединить ее со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками, посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

800 г рыбы, 10 картофелин, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра, соль, сахар.

Для отвара: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, 4 горошины черного перца.

Приготовить картофельное пюре, заправить солью и маслом. Порционные куски рыбы отварить в пряном отваре. Поджарить муку на масле, развести горячим молоком, поставить на огонь и проварить в течение 5–7 минут. Снять с огня, заправить солью, сахаром и слегка обжаренным репчатым луком. В смазанный сливочным масл ом сотейник выложить картофельное пюре, сверху положить отварную рыбу. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпать зеленью.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ