Обед.

РАССОЛЬНИК

600 г говядины, 50 г перловой крупы, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, зелень, лавровый лист, перец.

Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Перловую крупу сварить вместе с бульоном, затем опустить картофель. За полчаса перед окончанием варки в бульон положить нарезанные кубиками огурцы, перец, лук, лавровый лист и зелень. Подавать со сметаной и рубл еной зеленью. Мясо класть в тарелки, предварительно порезав его.

САЛАТ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ

1/2 вилка капусты, 2 кислых яблока, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 100 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки.

Капусту нашинковать, смешать с натертыми яблоками и луком. Яичные желтки протереть через сито или в мисочке растереть деревянной ложкой. Добавить соль, сахар, горчицу, растительное масло. Размешать, добавить лимонный сок и подмешать взбитые сливки. Приготовленный соус ввести в салат. Посыпать салат рубленым белком и зеленью петрушки.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ

10 картофелин, 100 г сметаны, 50 г растительного масла, соль, зелень.

Картофель нарезать соломкой и обсушить на полотенце. На сковороде разогреть масло и жарить картофель до образования румяной корочки. Перед окончанием добавить сметану и посолить. Подавать с зеленью.

КИСЕЛЬ С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ