Обед.

СУП-ПИТИ

200 г баранины, 1/3 стакана гороха, 80 г курдючного сала, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 50 г свежей алычи, 3 помидора, 1,5 л бульона, соль, перец.

В порционные горшочки положить по 3–4 кусочка отварной баранины с костями, залить бульоном, добавить предварительно замоченный горох, накрыть крышкой и тушить в духовке 1 час. Затем заложить нарезанные дольками овощи, курдючное сало, алычу, посолить, поперчить, приправить специями и варить 15 минут.

ЗАКУСКА ИЗ МЯСА И СЫРА

300 г жареной говядины, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сыра, 1/2 стакана майонеза, соль.

Лук нашинковать, обжарить на масле до готовности. Мясо холодным пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным луком, тертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать.

ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ

1 вилок капусты, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 80 г риса, 1 стакан сметаны, 2 яйца, зелень, растительное масло, соль, перец.

Капусту разобрать на листья, отварить. На каждый лист положить овощной фарш, завернуть, обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить сметану, нарезанные помидоры, тушить в духовке 30 минут.

Для фарша овощи нарезать соломкой, обжарить до полуготовности, посолить, поперчить, прибавить заранее отваренный рис, рубленые яйца, зелень.

ЛИМОНАД