Обед.

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП

400 г картофеля, 3 моркови, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 80 г сливочного масла, соль.

Картофель нарезать длинными пластинками, морковь натереть на крупной терке. Все это залить кипятком, добавить соль и варить до готовности. Яйца размешать до гладкости с мукой и маслом, подливая постепенно стакан холодной воды. За 10 минут до подачи выложить яичную массу в кипящий картофельный суп, все время помешивая, чтобы яйца не заварились, а вся масса равномерно разошлась в супе.

САЛАТ С РИСОМ

300 г риса, 300 г рыбных консервов в томате, 2 соленых огурца, 200 г майонеза.

Отварить рис. Рыбу разделать на кусочки, огурцы нарезать кубиками. Все продукты смешать с майонезом, используя также соус от рыбы.

КАПУСТНЫЙ РУЛЕТ С РИСОМ

800 г капусты, 200 г риса, 1 ст. л. томатного соуса, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 50 г маргарина, 1 стакан мясного бульона, соль.

Удалить кочерыжку, капусту разделить на листья и ошпарить их кипятком. Лук тушить с маслом 10 минут, а затем смешать с вареным рисом, томатным соусом, посолить. 3–4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить на маргарине, залить мясным бульоном и довести до готовности в закрытой посуде на слабом огне.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ