Обед.

БУЛЬОН МЯСНОЙ С ЦВЕТНЫМИ КЛЕЦКАМИ

1,5 л бульона. Для клецок: 150 г муки, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 мл воды, 15 г томата, зелень.

Приготовить массу для клецок: в воду положить масло, довести до кипения, всыпать муку и, непрерывно помешивая, запарить тесто, прогревая его 10 минут. Тесто немного охладить, добавить яйцо, перемешать, разделить на две части. В одну положить томат, в другую – рубленую зелень. Сформовать кле цки, отварить в подсоленной воде 6–8 минут. При подаче к столу выложить клецки в тарелку и залить горячим бульоном.

САЛАТ «ПОЛЕВОЙ»

5 картофелин, 1 свекла, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 1 пучок зеленого лука, 100 г соленых грибов, 3 ст. л. растительного масла.

Отварить картофель, морковь, свеклу, нарезать огурец, яблоко, лук, грибы. Заправить маслом.

РЫБА С СЕЛЬДЬЮ

600 г филе рыбы, 200 г сельди, 100 г сухарей, 100 г растительного масла, 400 г сливок, 100 мл воды, 1 головка репчатого лука, 200 г хлеба.

Сельдь разделать, удалить кости, филе измельчить вместе с луком. Разделанную кусками рыбу (щуку, налима, скумбрию) положить в кастрюлю, добавить измельченную сельдь, масло, молотые сухари, сливки, немного кипятка и припустить рыбу. Подать, полив получившимся соусом. На гарнир – гренки.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ