Обед.

СУП ПО-НОГАЙСКИ

1,5 кг курицы, 5 головок репчатого лука, 4 яйца, 200 г вермишели, сок 1 лимона, соль, зелень петрушки.

Сварить куриный бульон, процедить его, засыпать вермишель и варить до готовности. Отдельно перемешать яичные желтки, добавить в них лимонный сок, влить, помешив ая, в приготовленный суп. Довести до кипения, но не кипятить. Подать, посыпав зеленью, со сметаной.

САЛАТ БОЛГАРСКИЙ

3 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок салата, зелень петрушки, 3 помидора, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Болгарский перец, зеленый лук, салат нашинковать, зелень петрушки порубить, помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, заправить растительным маслом и солью.

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ (ПАРОВЫЕ)

400 г телятины, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. л. муки, зелень.

Порционные куски телятины с реберной косточкой уложить в сотейник в один ряд, налить столько бульона, чтобы котлеты были покрыты наполовину. Добавить сливочное масло, соль, лимонный сок, тушить 30–45 минут. При подаче украсить ломтиками лимона, зеленью, на гарнир – отварные овощи или картофель.

МОРОЖЕНОЕ