Обед.

РАССОЛЬНИК КУРИНЫЙ

1 курица, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 6 картофелин, 2 соленых огурца, 2 ст. л. жира, черный перец горошком, соль, 1 стакан огуречного рассола, лавровый листакан

Сварить курицу до полуготовности, поджарить до золотистого цвета лук, мелко нарезать соленые огурцы и потушить с луком. Положить в бульон спассерованный лук, огурцы, нарезанный на кубики картофель. Добавить лавровый лист, перец, процеженный огуречный рассол и варить рассольник до готовности картошки. Курицу достать, разрезать на порции и выложить в тарелки.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ

2 свеклы, 1 яблоко , зеленый лук, 1 лимон, 2 ст. л. майонеза, соль.

Сваренную свеклу остудить, очистить, натереть на крупной терке. Яблоки разрезать пополам, удалить семечки, натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать, смешать свеклу, яблоки, лук, заправить лимонным соком, майонезом.

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ

500 г говядины, 2 головки репчатого лука, 20 г сливочного масла, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Вымытое, очищенное мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной 1–1,5 см, отбить. Дно сковороды смазать жиром, выложить мясо и лук слоями. Сверху должен оказаться слой мяса. Слои пересыпать солью и перцем. Верхний смазать сливочным маслом. Потушить мясо на слабом огне.