Обед.

СУП ОВОЩНОЙ С СЫРОМ

500 г капусты, 4 моркови, 4 картофелины, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 70 г жира, 80 г шпика, 3 ломтика белого хлеба, 2 л мясного бульона, 80 г сыра, 1/2 ч. л. сахара, соль.

Очищенные овощи мелко нарезать, посыпать солью и сахаром, спассеровать, залить мясным бульоном, сварить. Протереть через сито. Взять другу ю кастрюлю, выложить на дно ломтики обжаренного шпика, влить приготовленный суп, положить в него обжаренные кусочки хлеба, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколько минут.

ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ

100 г говядины, 2 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 2 яйца, 200 г майонеза, перец, соль.

Мясо и овощи отварить, нарезать кубиками вместе с соленым огурцом, сваренные вкрутую яйца порубить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

ПЕЧЕНЬ С КАРТОФЕЛЕМ

500 г печени, 2 головки репчатого лука, 500 г картофеля, 80 г сливочного масла, бульон, перец, зелень, соль.

Очистить печень от пленки, нарезать кубиками. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле с печенью. Очищенный картофель порезать кружочками. В жаровню сложить поджаренную с луком печень и картофель (слоями). Залить бульоном и тушить до готовности. Заправить перцем и зеленью.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ